kodawari

弁当、寿司、仕出しのお届けならまえ田。新宮市、紀宝町、御浜町、那智勝浦、太地町、本宮。

まえ田の7つのこだわり

美味しさ一	南紀州の鮮魚寿司・和食の素材の代表格である魚介類。まえ田では長年の現場経験で培った目利きにより、南紀州で水揚げされる身のしまった鮮度抜群の地魚を厳選しています。
美味しさ二	シャリに適した新潟産コシヒカリお米はシャリに適した新潟産コシヒカリを使用しています。ハリがあり、旨味が詰まったお米に炊き上がるように、優しく米が欠けないようようサラサラと糠をとります。炊く際には、氷の中心部まで水分が行き届くように氷を入れるなど、工夫しております。
美味しさ三	厳選国産原料100%を用いた和歌山の醤油天日干ししたあらびき塩(無加工塩)、厳選国産原料100%、大豆は契約栽培のものを使用し、長時間に自然発酵・自然塾成した風味豊かな香りと味。さらに板前の舌で独自に調合し、より「まろやか」で「こく」のある醤油に仕上げました。
美味しさ四	彩り鮮やかな盛り付けおもてなしを第一とするまえ田の料理は、目でも楽しんでいただけるよう、彩り鮮やかに料理を盛り付けることを基本としています。また、彩りから美味しく感じる料理は非常に食欲をそそりますので、より美味しく召し上がっていただけます。
美味しさ五	味にこだわる職人の技術「お客様のご希望を叶えさせて頂く料理」と「手間を惜しまぬ手仕事」など、まえ田のおもてなしの心を表現した料理をお作りさせて頂いております。まえ田の料理は、職人ならではの旨味を重ねる味付け、食感、彩りを意識した素材の切り方等、様々な技術を用いてお作りしております。
美味しさ六	寿司職人の丹精込めた技まえ田の寿司職人の丹精込めた技と地元食材を用いた自慢の寿司。魚は丁重に熟練の技術でさばき、シャリと合わせる。シャリの硬さや握りの加減は、口に入れた時に程よい口ほどけを生むための絶妙な感覚。ぜひご賞味ください。

美味しさ七

徹底した衛生管理

料理をお届けして35年。美味しさに向き合い向上させることは勿論、より安全に料理をお届けできるよう、常に衛生管理を意識し、衛生上の危害を排除したキッチンを保っています。

HACCPを基本とした自主衛生管理レベル2も取得し,県にも一定水準以上の衛生管理実施を認めていただいております。

スタッフが綴る

仕出し日和 blog

続きを読む

[%category%]

[%new:New%][%article_date_notime_wa%]

[%title%]

[%lead%]

[%article_short_180%]

続きを読む